Mengonsumsi tepung kanji mentah dapat memiliki beberapa potensi efek samping yang perlu dipahami. Tepung kanji, yang juga dikenal sebagai tepung sagu atau tapioka, biasanya digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan berbagai hidangan dan makanan, seperti kue, roti, atau sebagai pengental dalam saus. Namun, mengonsumsi tepung kanji mentah tanpa dimasak terlebih dahulu dapat menghadirkan beberapa risiko kesehatan:

**1. Gangguan Pencernaan:** Tepung kanji mentah mengandung amilase inhibitor, yaitu senyawa yang menghambat enzim amilase yang diperlukan untuk mencerna karbohidrat. Mengonsumsi tepung kanji mentah dalam jumlah besar dapat mengganggu pencernaan dan menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal, seperti kembung, gas, atau diare.

**2. Penyerapan Nutrisi: Ketika tepung kanji mentah dikonsumsi dalam jumlah besar, amilase inhibitornya dapat mengganggu penyerapan nutrisi seperti karbohidrat dan mineral penting dalam tubuh.

**3. Potensi Alergi:** Beberapa individu mungkin mengalami reaksi alergi terhadap protein dalam tepung kanji. Ini dapat menyebabkan gejala alergi seperti gatal-gatal, bengkak, atau ruam kulit.

**4. Risiko Salmonella:** Tepung kanji mentah bisa mengandung bakteri patogen seperti Salmonella jika tidak diolah dengan benar atau berasal dari sumber yang tidak bersih. Mengonsumsi tepung kanji mentah yang terkontaminasi Salmonella dapat menyebabkan infeksi saluran pencernaan.

**5. Ketidakamanan Bakteri:** Bila tepung kanji mentah dicampur dengan air atau cairan lainnya, dapat menjadi tempat berkembang biak bagi bakteri. Mengonsumsi adonan tepung kanji mentah yang terkontaminasi bakteri dapat menyebabkan infeksi gastrointestinal.

**6. Glikemik Rendah:** Tepung kanji mentah memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti karbohidrat dalam tepung ini diubah menjadi glukosa dalam tubuh dengan lambat. Ini bisa berdampak pada kenaikan gula darah yang lebih lambat, tetapi juga bisa mengakibatkan perasaan lapar yang lebih cepat.

**7. Masalah Usus:** Tepung kanji mentah yang tidak dimasak dengan baik dapat membentuk gumpalan di usus dan mengganggu gerakan usus normal.

Penting untuk diingat bahwa mengonsumsi tepung kanji mentah tidak disarankan dan dapat menyebabkan risiko kesehatan. Tepung kanji harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi untuk menghindari efek samping yang mungkin timbul. Jika Anda memiliki pertanyaan atau kekhawatiran tentang konsumsi tepung kanji atau bahan makanan lainnya, disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi atau profesional kesehatan.