Arsip Harian: April 29, 2023

Tips Sukses Membuat Kue Nastar Bebas Retak

Kue nastar merupakan salah satu kue tradisional yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan renyah di dalamnya. Namun, seringkali kue nastar yang dibuat akan mudah retak atau tidak mengembang dengan baik. Berikut ini adalah beberapa tips sukses membuat kue nastar bebas retak:

Pilih bahan-bahan yang berkualitas
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue nastar harus berkualitas agar kue bisa mengembang dengan baik dan tidak mudah retak. Pilihlah tepung terigu yang berkualitas, mentega atau margarin yang baik, dan telur yang segar. Pastikan juga bahan-bahan yang digunakan dalam pengisi kue, seperti selai nanas, tidak terlalu basah atau terlalu kering.

Suhu mentega/margarin harus tepat
Suhu mentega/margarin yang digunakan juga harus diperhatikan. Suhu mentega/margarin yang terlalu dingin atau terlalu lembek bisa membuat kue nastar tidak bisa mengembang dengan baik atau mudah retak. Pastikan mentega/margarin yang digunakan sudah berada pada suhu ruang, tidak terlalu dingin dan tidak terlalu lembek.

Campuran tepung terigu yang tepat
Tepung terigu juga mempengaruhi tekstur kue nastar. Campuran tepung terigu yang tepat adalah campuran tepung protein rendah dan tepung protein sedang. Gunakan campuran tepung terigu dengan perbandingan 2:1 untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan renyah.

Kocok telur dan mentega/margarin dengan baik
Langkah awal dalam membuat kue nastar adalah mengocok mentega/margarin dengan gula dan telur hingga mengembang. Pastikan adonan tercampur dengan baik dan kocok dengan waktu yang cukup lama. Kocok adonan hingga terlihat lebih putih dan mengembang.

Tepuk adonan saat menggulung
Saat menggulung adonan, tepuklah adonan secara perlahan-lahan dengan menggunakan tangan. Tujuannya adalah agar adonan bisa terisi dengan udara dan mengembang dengan baik. Setelah adonan tergulung, ratakan dengan spatula untuk menghindari adonan pecah saat dipotong.

Gunakan loyang khusus nastar
Gunakan loyang khusus nastar untuk menghindari kue retak. Loyang khusus nastar memiliki permukaan yang tidak lengket dan bentuk yang sesuai dengan ukuran nastar. Dengan menggunakan loyang yang sesuai, kue akan terlihat lebih cantik dan tidak mudah retak.